La cucina dell'entroterra agrigentino è cucina di terra, non di mare: si basa su grano, olio, legumi, verdure di campo, formaggi e carne di pecora. Il pesce arriva dalla costa, che è a quaranta minuti, ma non è mai stato il centro della tavola.
Il pane e il grano duro
Il grano duro è la base di tutto. Il pane siciliano, con la crosta spessa e la mollica gialla, spesso ricoperto di semi di sesamo, si compra ancora al forno del paese e dura giorni. Con il pane raffermo si fa metà della cucina povera: dalle zuppe di legumi alla mollica tostata sulla pasta, che qui sostituisce il formaggio.
La pasta
Formati fatti a mano e sughi semplici: broccoli, finocchietto, sarde quando si scende verso il mare, ricotta, sugo di maiale nelle occasioni. La regola è che gli ingredienti siano pochi e buoni.
Mandorle e pistacchio
Questa è terra di mandorli, ed è il motivo della sagra che si tiene ad Agrigento a marzo. Le mandorle finiscono nella pasticceria secca, nel latte di mandorla, nei dolci delle feste. Con la ricotta si fanno cannoli e cassate, che qui non sono un souvenir per turisti ma il dolce della domenica.
Cucinare in appartamento
Tutti e due i nostri appartamenti hanno la cucina completa: fuochi, forno, microonde, frigorifero e stoviglie. Con il mercato del paese e un forno a cento metri, cucinare qui è più semplice che andare a cercare un ristorante aperto a mezzogiorno.
E la colazione?
La colazione è inclusa: la lasciamo in cucina prima del vostro arrivo, con caffè e prodotti confezionati. Chi preferisce il bar lo trova a pochi passi.
Una cucina vera, non un angolo cottura
Fuochi a gas, forno, microonde e frigorifero in entrambi gli appartamenti. Il forno e gli alimentari sono a cento metri.